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烤箱烤制过程中,要注意观察蛋糕表面的色泽,根据蛋糕的大小和色泽来增加或减少烤制时间。不同品牌的烤箱,温度也会有差异,这个温度仅供参考,试两次就能准确把握烤制温度和时间了🤗 全蛋的打发和蛋白的打发比起来要困难得多,耗时比较长,打发时要有耐心。全蛋在40度左右时最易打发,因此你也可以在打发时把蛋盆坐在热水里,使蛋液温度升高,会利于打发,但要注意温度也不能过高,不然反而弄巧成拙。其实只要你有足够的耐心,加一点认真,没有什么是不可能实现的😊 |
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